sarrasin

- Céréale annuelle, introduite en Europe au Moyen-Age.
- Les grains, akènes noirs et de forme triangulaire , sont principalement utilisés en alimentation humaine (crêpes au sarrazin en France, polenta noire en Italie) et en alimentation des porcs et des volailles.

- Le Sarrazin peut être semé comme culture dérobée (cycle de 3 mois), après un fourrage annuel de printemps. En culture principale, le semis a lieu en avril-juin ; la récolte s'effectue alors en septembre-octobre.

Sarrasin